تولید پودر سفیده تخم‌مرغ به روش هیدروالکترودینامیک توسط محققان دانشگاه آزاد تبریز
تاریخ انتشار: ۹ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۳۵۷۶۰۰
به گزارش گروه دانشگاه ایسکانیوز، پودر سفیده تخم مرغ به روش هیدروالکترودینامیک توسط محققان گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز برای اولین بار در جهان در قالب پایان نامه هاله ثریای ظفر دانش آموخته دکتری با راهنمایی نارملا آصفی عضو هئیت علمی گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد تبریز و باهمکاری وحید سیاهپوش عضو هیئت علمی گروه فیزیک دانشگاه تبریز، تهیه و در مقیاس آزمایشگاهی تولید شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پودر سفیده تخم‌مرغ منبع غنی پروتئین است که در صنایع فرآوری مواد غذایی به ویژه در صنعت شیرینی‌پزی و نانوایی به علت ویژگی‌های عملکردی آن از جمله خاصیت کف کنندگی و ژله‌ای شدن کاربرد زیادی دارد.
با توجه به اینکه استان آذربایجان شرقی قطب صنایع قنادی و شیرینی پزی است و کارخانجات متعددی با سطح تولید بالا در این استان فعالیت دارند؛ تقاضای مصرف پودر سفیده تخم‌مرغ به دلیل موارد بهداشتی، حمل و نقل آسان، ماندگاری بیشتر و ایمنی میکروبیولوژیکی آن در فرمولاسیون محصولات این کارخانجات بسیار بیشتر از سفیده تخم‌مرغ مایع خواهد بود.
مزیت اصلی خشک‌کردن الکتروهیدرودینامیکی غیرحرارتی بودن این فرآیند است که منجر به کیفیت بهتر محصولات خشک شده در مقایسه با خشک‌کن‌های حرارتی متداول در ویژگی‌های کیفی، محتوای تغذیه‌ای و طعم می‌شود.
سیستم‌های خشک‌کن الکتروهیدرودینامیکی با توجه به طراحی ساده‌تر و مصرف انرژی کمتر، پتانسیل بالایی برای کاربردهای خشک کردن انبوه و صنعتی نشان می‌دهند.
نتایج اولیه این پژوهش در یکی از ژورنالهای بسیار معتبر در زمینه صنایع غذایی در دنیا به نام Food Chemistry با ایمپکت ۹/۲۳ با عنوان “Preparation of egg white powder using electrohydrodynamic drying method and its effect on quality characteristics and functional properties” به چاپ رسیده است.
محققان این طرح اعلام کردند پژوهش حاضر در مقیاس آزمایشگاهی به انجام رسیده و تحقیقات برای ارتقای این روش در سطح صنعتی امکان پذیر است.
انتهای پیام/
کد خبر: 1192021 برچسب‌ها دانشگاه آزاد اسلامیمنبع: ایسکانیوز
کلیدواژه: دانشگاه آزاد اسلامی پودر سفیده تخم مرغ دانشگاه آزاد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iscanews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسکانیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۵۷۶۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رقابت ۲۳۰۰ داوطلب آزمون سراسری سال ۱۴۰۳ در دانشگاه آزاد شهرکرد
به گزارش گروه استان‌های ایسکانیوز، همزمان با سراسر کشور، آزمون سراسری سال ۱۴۰۳ نوبت اول، با رقابت داوطلبان گروه‌های آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی در دو نوبت صبح پنجشنبه و جمعه ششم و هفتم اردیبهشت ماه در چهار حوزه امتحانی در دانشکده ادبیات و علوم انسانی و دانشکده معارف دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد برگزار شد.
پژمان فاضلی نماینده تام الاختیار سازمان سنجش در شهرکرد با اعلام این خبر گفت: روز پنج شنبه حدود ۱۰۰۰ داوطلب دختر و پسر در گروه آزمایشی علوم ریاضی و روز جمعه ۱۳۰۰ داوطلب دختر در گروه آزمایشی علوم تجربی با هم به رقابت پرداختند.
فاضلی افزود: مرحله دوم آزمون سراسری هفتم و هشتم تیرماه سال جاری برگزار می شود.
وی اظهارکرد: داوطلبان گروه زبان و هنر و علوم انسانی هم در دانشگاه دولتی شهرکرد به مدت دو روز و در دو نوبت صبح و عصر با هم به رقابت پرداختند.
فاضلی بیان کرد: در آزمون سراسری امسال در گروه ریاضی تعداد داوطبان دختر نسبت به داوطلبان پسر افزایش پیدا کرد.
معاون آموزشی دانشگاه آزاد شهرکرد با اشاره به اینکه داوطلبان در کنکور امسال در ۵ گروه آزمایشی شرکت کرده‌اند تصریح کرد: نتایج این آزمون نیمه مرداد ماه اعلام خواهد شد.
کد خبر: 1228461 برچسب‌ها دانشگاه آزاد اسلامی آزمون سراسری
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»